Gastronomio

Manĝaĵo estas centra komponento de la tapicería de carioca kulturo, ludante gravan rolon en la familia vivo kaj sociaj interagoj, kaj atestante al la historia evoluo de la urbo.


Gastronomia juvelojn ĉe trinkejoj, restoracioj kaj vespermanĝo tabloj reprezentas riĉan, eksperimentaj kaj kulture bonveniga socio. I LOVE RIO malkovras iuj de la plej elstaraj kuirarto servis ĉe restoracioj trans la urbo, de alfluanto kvartaloj por favelas. La historio kaj evoluo de fundamenta carioca pladojn estas reprenitaj dise kaj prezentita kune privilegiita insider fakscio kaj konsilojn.


image

Originoj, Tradicioj kaj gastronomiaj Kulturo


Rio de Janeiro la metropola menuo estas plejparte produkto de la grava rolo ke la urbo ludis en la historio de Brazilo, altirante kaj kunigante kulturoj de la tuta lando kaj de la resto de la mondo.

Rio de Janeiro estis la oficiala ĉefurbo de la imperio kaj de la respubliko dum jarcentoj, kaj ĝi estis la de-facto ekonomia kaj kultura ĉefurbo de Brazilo dum la plejparto de lia ekzisto. Kiel tia, la urbo gastigis la politikistoj, diplomatoj, kaj regalías ĉiu alportante kune malsamajn gustojn kaj gastronomiaj dezirojn, influante la loka kuirarto.

Simile, rezulto de komerco Rio akceptis konstanta enfluo de komercistoj, enmigrintoj, politikistoj, kaj veturantoj el ĉie en la mondo - hodiaŭ, gastronomio en Rio estas la rezulto de siaj respektivaj kontribuoj.

Kune kun ĉi tiuj influoj, moderna Carioca kuirarto ankaŭ korpigas indiĝenaj kondimentoj kaj receptoj, miksita en kun ambaŭ antikva afrika preparoj kaj tradiciaj portugalaj kulinaraj tradicioj. La rezulto estas la plibonigo de konvencia receptoj kaj la kreo de vasta gamo de nova kaj unika pladojn kun forta eŭropa influo.

Indiĝenaj influo kontribuis multaj fruktoj, semoj kaj nuksoj kiel ekzemple la akaĵuo, manioko, taro, tamarindo, ĉerizo, palmo, jaboticaba, Jambo, kaj la Zapote. Afrikanoj komisiis de kuirado en kolonia Brazilo, kaj ili enkondukis faboj, la plej tipajn naciajn pladojn Cayenne, olivoleo-palmo, la sekigita salikoko, ignamoj, okra, kaj diversaj herboj uzitaj por gustiganta - iuj el tiuj originalaj african receptoj estas ankoraŭ preparita dum gravaj lokaj conmemoraciones, kiel Zumbi dos Palmares tago.

Carioca gastronomio ŝuldas al Portugalio plejparto de ĝiaj bazaj eŭropaj receptoj por viando kaj mariskoj telerojn, salatoj, supoj, desertoj, kaj seka dolĉaĵoj - la portugala forte promociis la konsumo de tritiko kaj rizo kun bovaĵo, ŝafido, porkaĵo, fiŝo, supoj, fruktoj, kaj legomoj.


Dum de la urbo 450 jarojn de ekzisto, Rio loĝantoj evoluigis mirinda kulinara bengala, korpigante influoj, gustoj kaj texturas de Afriko kaj Eŭropo, kiel ekzemple feijoada, moruo kaj multaj bongustaj pladoj de Nordorienta Brazilo, adaptante ilin al Indiĝenaj kuirado kaj ingrediencoj kiel ekzemple manioko kaj kokoso. En pli lastatempaj jaroj, diversa gamo de internaciaj kuirartaj kulturoj enradikiĝis, kiel la japana sushi, meksika empanadas kaj la franca crêpe.


El ĉarmaj kaj agrablaj stangoj nomita 'botecos' vendado komforto manĝon al alta gamo eksperimenta kuirarto, tradicia brazila platoj al ekzotaj internacia kuirarto, ekzistas restoracioj trans la urbo konveni ĉiun humoro kaj palato.

Tutmondiĝo kaj la lastatempa brazila ekonomia ekprospero esti plui riĉigita fremdaj kulinaraj influoj, kaj subtenante lia originaleco, Carioca gastronomio nun signife vastigita por inkludi kelkajn rimarkinde kompleksajn receptojn. Hodiaŭaj gastronomio atingis tian gravecon en Rio por rezultigi la kreadon de diversaj ĉiujara kulinara festivaloj kaj konkursoj kiel ekzemple la Rio Festivalo Gastronomico, la Degusta Rio, kaj la gastiganta de la mondoj 'Pasto Kongreso.

Brazila kuirarto estas nun unu el la plej riĉaj en la mondo, kaj dum tipa regiona pladojn povas varii grande ĉie brazila teritorio, en Rio de Janeiro feijoada elstaras, apud la 'Leão Veloso' salikoko supo.


Feijoada, Brazila nacia plado atingis la statuson de plej tipa nacia plado kaj ĝi estas la plej vaste konata ekster Brazilo kaj simbolo de brazila kuirarto.


Estas kvar ĉefaj tipoj de restoracioj en Rio de Janeiro - rodizios, churrascarias, kilogramoj, kaj 'a-la-carte'. Donita ajna tipo de manĝaĵo, ĉiu tipo de restoracio ofertas unikan TAKE kaj sperto en la maniero pladoj estas servita kaj ĝuita.

Rodizios estas ekstreme populara starigoj kie fiksa prezo estas ŝargita kaj senlima kursoj estas servita ĉe la tablo kun neniu plia ŝargoj - trinkaĵoj, kafo, kaj desertoj estas kutime ŝargitaj aparte. Rodizios prave amis en Rio, kaj eĉ regula restoracioj povas konverti al rodizios por la semajno-fino: fakte, pluraj bone establita alta gamo restoracioj proponas nun rodizios dum lunĉo horoj.

Tipaj rodizio proponoj inkludas picon, aperitivoj, pastaĵoj, kaj viando. En touristy areoj kiel Ipanema kaj Copacabana rodizios de sushi estas nun ĉiam pli haveblaj. Rodizios povas oscili de tre atingebla kaj simpla Diners al tre multekostaj kaj posh restoracioj.

Churrascarias estas tipo de rodizio, sed ili specialiĝas servanta viando kaj pro ilia ekstrema populareco estas normale klasifikitaj estas klaso de ilia propra - en tiuj restoracioj kelneroj senĉese venis al la tabloj kaj tranĉi malsamaj tipoj de viando rekte en la klientoj 'platoj . Ruĝa kaj verda papero signalo estas donita al la klientoj por signali la kelneroj al ĉu konservi aŭ halti venas.

Churrascarias ankaŭ proponas bufedon tablo kie klientoj povas memserva diversaj aldonaj flanko pladojn kiel ekzemple legomoj, pastoj, risottos, panoj, fromaĝoj, malvarma parlamento, supoj, kaj kondimentoj. Lukskvalita churrascarias ankaŭ inkluzivas fiŝon kaj suŝion sur la bufedo tablo - por vegans, eblas akompani sian viando-amantaj amikoj kaj ĝui plenan viando-libera manĝo nur kun la flanko pladojn. Lukskvalita churrascarias servi specialajn mangxajxojn, kiel kuniklo kaj struto ĉe neniu kroma akuzo, sed tiuj pladoj ne povas esti en la menuo kaj esti specife petis - trinkaĵoj, kafo, kaj desertoj estas neniam inkludita en la fiksa prezo kaj estas ĝenerale multekostaj kompare al la prezo de la kursoj.

Kilogramoj estas restoracioj kie klientoj servigos je ĉefa tablo kaj tiam pezi iliajn platojn kaj akiri fakturita laŭe laŭpeze. Kilogramoj ofte proponas 'fixo' imposto, kiu enkalkulas senliman manĝaĵoj ĉe fiksa prezo - kutime ĉi tarifo ne klare videbla aŭ reklamita kaj devas esti demandis pri. Plej kilogramoj havi bazan churrascaria tiel, ofertante belan varion de karnoj. Tiuj tranĉoj estas kutime lokita aparte de la ĉefa nutraĵo tabelojn kaj viandoj estas tranĉitaj kaj preta por mendi.

Lukskvalita kilogramoj ankaŭ proponi suŝion kiel parto de la bufedo - aldone, ili povas proponi sashimi de salmo aŭ tinuso, sed tiuj devas esti specife petis kaj ili pezis sur aparta plado, kaj estas fakturita ĉe pli alta imposto.

A-la-carte estas la tipaj restoracioj kie pladoj estas ordigitaj de fiksa menuo - estas granda vario de restoracioj de-la-carte en Rio, servanta pladojn varianta de tipa brazila nuntempaj aziaj, Fusion, etnaj, kaj Vegan.


La kulture diversa kaj imaginativo 'a-la-carte' restoracioj kiuj vicas la stratojn de la urbo estas alia bonega ekzemplo de loka creatividad. Japana manĝaĵo alvenis kun la granda enfluo de japanaj enmigrintoj en la frua 20a Jarcento kaj lia poste fariĝis laŭmoda opcion inter Cariocas.


Franca kuirarto, en ĉiuj ĝiaj formoj kaj multe de ĝia sofisticación, ankaŭ brakumis kun brakoj malfermitaj de la popolo de Rio de Janeiro. Crêpe restoracioj abundas, Kaj gastronomo pariza kuirarto troveblas en eateries en Leblon kaj Copacabana.

Multaj restoracioj proponas pladojn kaj gustoj de ĉirkaŭ Brazilo, tiel kiel pli larĝa Sudameriko, servanta plezuriga Perua manĝaĵo de Inkaa origino. Rio de Janeiro adoptis aliajn kulinaraj tendencoj tra la jaroj, kun larĝa gamo de eleganta kaj inventema vegetara kaj vegana restoracioj.


En plena aprezo de Cariocas 'granda afineco kaj korinklino por manĝaĵo kaj muziko, trinkejoj kaj restoracioj en Rio komune interplektas la du, disponigante klientoj kun vivaj muzikaj prezentoj, kiel oni mangxas. Multaj de la trinkejoj kaj kluboj kiuj vicas la stratojn de cercanías kiel Lapo oferto mesmerizing sambo montras kun tradiciaj menuoj kune.


En Rio de Janeiro, la riĉaj kulinaraj kulturoj de la mondo estas kunfanditaj kune kun ludema tordaĵo, kreante unike diversaj kaj imaginativo Carioca menuo.

Nomita 'feijoada,' La brazila nacia plado estas nigra fabo stew, enhavanta ĝis dek tri varioj de porkaĵo kaj kolbaso tranĉoj, tiel kiel laŭvola legomoj. Multaj historiistoj kredas ĝin derivas de kuiraĵoj konsumita en Suda Eŭropo tiutempe de portugala koloniado. La faboj kaj viando, kuirita por horoj, estas riĉa, cremoso kaj sola kaj restoracioj trans la urbo konkuras por produkti la tre fajnaj specimenon de ĉi tiu brazila delikatecon.

La fama brazila rostokrado, nomita 'churrasco' naskiĝis en la brazila stato de Rio Grande do Sul, kiam pionira brutoj farmisto decidis krado karno sur ligna brochetas super fajro, spicita ekskluzive de kruda salo. Dum barbeques ofte gastigis en hejmoj, kradrostita viando restoracioj vere gajnis Rio lia famo. La 'rodízio' (rotacio) sistemo estas kio pruntedonas Churrascarias ilian unikan karakteron kaj apelacio - konstanta rivereto de suculentas viando tranĉoj estas alportitaj al klientoj 'tabloj kaj tranĉaĵoj antaux iliaj okuloj, akompanata de vasta aro de flanko pladojn, salatoj, bakaĵoj, kaj suŝion.

La portugala unue enkondukita kokidoj al Brazilo en la frua 20a Jarcento kaj komencoj Birdobredado en la lando estis konata kiel 'frango Caipira', Signifanta 'rustika kokido'. Hodiaŭ, Brazilo estas unu el la plej grandaj eksportistoj de karno de kokido en la mondo. Ĉiuj trans Rivero, unu povas trovi indicon ke Cariocas estas bone sperta kokido kuiristoj kaj konsumantoj, kaj perfektigis la arton de kompletigoj, tiel kiel profesinivele kradrostita parlamento. Promenante preter trinkejoj kaj vendejoj, loĝantoj kaj vizitantoj estas regule salutita de la riĉa kaj tentaj odoro de Spit-rostitaj tutaj gekokoj.


Rio de Janeiro havas longan historion fiŝkaptado, kaj iam tenis la titolon de plej alta fiŝkaptado rendimento de ĉiuj ŝtatoj. 'Bacalhau', aŭ Cod, estas tre popularaj fiŝoj en Brazilo, kaj la vorto nun rilatas al delikate kulturis nacia plado, fame ĝuis ĉe Kristnasko. Bacalhau estis enkondukita al Brazilo por la portugala kortego en la frua 19-a jarcento.


Impresa nombro da mariskoj manĝoj venas el la nordoriento de Brazilo. 'Moqueca de Peixe,' fiŝo stufaĵo kiu estigas de indiĝenaj triboj en Bahia, tradicie kuirita en argila poto, kun kokoso lakto, palmoleo kaj bela sortimento de fiŝoj. 'Acarajé' estas mirinde unika afrika-brazila plado farita de tradiciaj nigraj okuloj faboj, cepo, salo kaj palmoleo, unue registrita en Bahia en 1916. La ingrediencoj ruliĝis en pilko, iom kiel Falafel, kiu estas tiam tranĉi duono kaj servita kun kompletigo de pigweed, vaporita salikoko, pipro kaj salato.

Cariocas adoras iliajn bakaĵoj, bombonoj kaj manĝetoj, troveblaj en preskaŭ ĉiu mezuro, restoracio kaj hejme en la urbo. Ili estas manĝitaj en la tabloj de preskaŭ ĉiuj, de malgrandaj butikoj ĉe la pinto de favelas, al altnivela ĉampano vespermanĝoj en posh distrikto Leblon. Unu el la plej karaj de la brazila bongustan kukaĵoj estas la 'coxinha', larmo-falo forma, kokido-plena, mola kukvendejo, tegita en pano panpecetoj-, laŭdire originis de Sãaŭ Paulo en la malfrua 19-a jarcento. Flankon ĉe flanko kun la coxinha, oni povas ĉiam trovi larĝan sortimenton de 'Pasteis', aŭ kukaĵoj. Tiuj estas plenigitaj kun ambaŭ tradiciaj kaj nuntempaj kompletigoj, Inkluzivanta plej komune fromaĝo, ŝinko, pikita viando kaj salikoko.

'Brigadeiro' estas la arketipa brazila dolĉa - la dekadenca gasto ĉe ĉiu partio kaj la populara regalo en Cariocas 'ŝrankoj. Ĝi estas mola kaj malsevera trufo formata de kondensita lakto, ĉokolado kaj butero, tegita en aspergas. La nomo signifas: brigado ', kiel tributo al Brigadier Eduardo Gomes kiu kuris por Prezidanto de la Respubliko en 1946. Dolĉa kaj bongustan manĝetoj estas multmaniere la bazvaro de Brazilo Ian dieto, kaj io ke Cariocas sentas grandan fieron pri.


Ĉiu vizitante Rio de Janeiro estos ricevitaj de tentaj 'Caipirinha' - la famkonata brazila koktelo farita el citrono, dispremita glacio, sukero kaj 'cachaça,' a sukerkano spirito. Ankaŭ ekzistas bongustega turnoj sur la klasika, uzante vodkon anstataŭ cachaça kaj pasio fruktojn, kivo aŭ tenilo anstataŭ citrono.


Brazila frukto proponoj estas kelkaj el la plej dolĉa kaj plej suculentas la mondo super. Nomita 'sucos', estas grandega vario de freŝe farita frukto sukoj ofertata en Rio: de la tradicia oranĝon kaj pomon, al la pli tropikaj ebloj de guayaba, papajo, tenilo kaj Jackfruit. Frukto sukoj estas ekstreme populara komponanto de Carioca dieto kaj vivstilo. Kokoso akvo estas la karulo de Rio loĝantoj, kaj povas esti aĉetita de iu marborda kiosko aŭ stratkomercisto.

'Acai' estas famkonata tropikaj 'super- manĝaĵo' kiu povas konsumi en nombro de malsamaj formoj, inkluzive de sukoj, batitaj kaj sorbets - ofte aspergitaj kun agrabla kaj crujiente granola, banano, fragoj kaj mielo.

Ne gravas la nutraĵo aŭ la okazo, biero estis limŝtono trinkaĵo en Rio dum longa tempo, kie la unuaj registroj de lia konsumo daton reen al la 17a Jarcento. Nuntempe, ĉe ĉiuj grandaj sociaj okazaĵoj, strato partioj kaj zumantaj kvadratoj, strato vendistoj vendas tedaĵoj kaj boteloj de granda, portebla glacio skatoloj kaj lokuloj staras. Tradicie, same grava kiel la konsiston de la biero, tiel estas lia temperaturo: la malvarmaj bone!